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供不应求肉牛产业链发展受挫肉牛产业牛肉肉类加工屠宰-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:20:38 阅读: 来源:线类厂家

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Foodjx导读:近几年,牛肉作为绿色健康的肉类食品,在我国消费需求呈现较快增长趋势。随着我国人民生活水平和城镇化比例不断提高,未来对牛肉需求将会进一步增长。然而由于需求旺盛、供给不足,自2013年以来牛肉价格呈现新一轮上涨趋势,内牛产业危机待解。 供需关系趋紧 十一五 以来,我国牛肉消费需求增长较快,年均增长2.3%。全国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠介绍,全国牛肉产量从2010年的712万吨下降到2012年的662万吨,肉牛出栏量近4年下降了1000多万头。特别是传统肉牛养殖省区肉牛存栏量下降明显。 国家肉牛产业体系首席科学家曹兵海告诉记者,我国肉类消费以猪肉为主,猪肉、禽肉与牛肉的消费比例为61.6∶22.2∶8.7。目前,我国人均羊肉消费量是世界平均水平的1.5倍,而人均牛肉消费量仅为世界平均水平的51%,今后牛肉消费总体上仍将继续增长。按照未来我国人均消费达到日本当前水平计算,我国牛肉消费总量将达到1200万吨以上,牛肉供给需要增加1倍才能弥补供需缺口。 据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品定点监测,今年1月份第二周全国牛肉平均价格每公斤63.52元,同比上涨16.2%。牛肉价格自2000年以来呈现持续攀升的状态,13年间上涨了346%,反映出我国肉牛供给的严峻形势。 关于这一轮牛肉价格上涨的原因,专家表示,原因在于需求旺盛、供给不足。一方面,随着消费者生活水平提高,近年来猪肉鸡肉等食品安全问题频发,消费者食品安全意识增强,减少了猪肉消费,相应增加了牛羊肉消费量;另一方面,受玉米和豆粕等饲料价格上涨、养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响,全国肉牛存栏减少,产量增长减缓,个别年份略有下降,供求关系趋紧。 企业成本增加 由于缺少稳定的牛源,多数企业不得不到全国各地收购架子牛和育肥牛进行养殖和屠宰加工。随着牛源紧张状况的升级,成本越来越大,很多屠宰加工企业面临着产能不足、亏损日渐严重的挑战。据农业部产业化办公室对全国肉牛屠宰加工企业的调查,全国规模屠宰加工企业的平均设计年产能为4.29万头,但企业的实际屠宰加工能力颇令人担忧,东北59家规模化企业平均开工率约为33%,中原地区为42%,西南地区仅为19%。 数据显示,我国肉牛产业屠宰加工企业近2000多家,但多数规模较小。年屠宰规模在6000头以上的企业有206家,其屠宰加工数量占全国比例不到5%,目前没有一家实际年屠宰加工突破30万头。这使得企业对牛源争夺竞争激烈,目前很多屠宰加工企业处于亏损状态,既不利于牛肉产品质量控制,也不利于肉牛产业发展。 长期以来,我国消费的牛肉90%以上是国产牛肉,只有少部分高档牛肉需要进口。随着国内牛肉价格不断上涨,进口牛肉价格优势逐渐显现,进口数量也猛增。据统计,仅2013年1月至4月,我国进口牛肉超过8.2万吨,达到了2012年的全年进口数量。2013年部分企业进口的带骨冷冻牛肉每公斤仅为36元,低于全国很多鲜牛肉的价格。在北京一家大型超市内,记者注意到,从澳洲进口肩胛牛肉价格每公斤仅60元,低于国内很多知名品牌的牛肉价格。 中国农科院农业信息所研究员曲春红认为,受恶劣天气、畜群重建、动物疫病和投入品上涨等影响,近年来,全球牛肉市场都面临供给趋紧问题。应理性看待牛肉供需矛盾及进口激增现象,政府主管部门应鼓励适度规模养殖,扶持肉牛产业恢复性发展,缓解供给不足局面,稳定市场价格。 夯实遗传改良工作基础 推动肉牛产业发展进程 肉牛业是畜牧业的重要组成部分,良种是肉牛产业发展的物质基础。为推进肉牛遗传改良进程,提高肉牛生产水平和经济效益,2011年农业部发布实施《全国肉牛遗传改良计划(2011-2025年)》(以下简称改良计划),确立了指导思想和目标、改良思路和主要工作内容。各地按照改良计划的要求,紧密结合本地实际,积极组织开展生产性能测定、种牛登记等工作,不断完善人工授精体系,加强种公牛能力建设,为做好肉牛遗传改良工作奠定了良好基础。 2013年9月,国家发布了《全国牛羊肉生产发展规划(2013-2020年)》(以下简称发展规划),明确提出到2020年 全国肉牛出栏率达到55%以上,肉牛年出栏50头以上规模养殖比例达40%以上,全国牛肉产量达786万吨 的奋斗目标。今后各地将以改良计划和发展规划为指针,在培育推广优良品种、提高规模化养殖水平等方面进一步加大工作力度,为推动肉牛产业健康发展,满足人民对牛肉的需求而努力。 总体来说,改革开放30多年来,我国牛肉产量不断攀升,目前已跻身世界牛肉生产大国。2012年牛肉总产量达662万吨,仅次于美国和巴西,居世界第三。从国内外牛肉市场供求来看,今后一段时间牛肉价格仍将高位运行。在市场需求拉动和各级政府的支持下,全国牛肉生产逐步呈现出良好势头,肉牛养殖经济效益持续增长,各地肉牛生产积极性进一步提高。

(来源:中国食品机械设备网)

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