万能的东北鸡蛋酱,吃起来很下饭
万能的东北鸡蛋酱,吃起来很下饭
作为一个地地道道的东北人,小时候只要吃蘸酱菜,妈妈都会做一碗鸡蛋酱,蘸黄瓜,蘸葱,或者是蘸生菜搭配鸡蛋酱,简直是绝配。我相信一定会有很多的小伙伴能跟我共鸣,之前跟南方朋友讲这样吃的时候,还被人家不理解,果然这南北方的饮食就是存在差异啊。
做好的鸡蛋酱可以用来直接蘸菜或者是拌面条吃,这个做法也简单得很,家里面只要有鸡蛋,有黄豆酱的都可以做。一定也不难,喜欢吃青椒的还可以在里面加上一点青椒,这样切碎了以后一起炒,还辣辣的,味道超级好。
这一小碗的鸡蛋酱可不要小看了,我真的是从小吃到大,就现在夏季家里面的蔬菜都下来了,妈妈给我带回来了一些新鲜的蔬菜,正好做一个这个鸡蛋酱,吃起来简直不要太完美了。
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状,倒进去立刻用筷子迅速搅碎,感觉比肉丁炸酱要好,不油腻口感也不错。让人欲罢不能。独特的魅力让你从品尝开始,就爱不释口舍不得放下筷子。
【菜名】:鸡蛋炸酱包菜卷
【食材清单】:熟酱,鸡蛋,黄豆酱,料酒,浓汤宝,生抽,小葱,生菜,辣椒圈,豆腐皮。
【烹饪步骤】:
1、我这里准备的熟酱就是直接买的,要是没有的话试一试豆瓣酱,黄豆酱,料酒,生抽,鸡蛋,小葱。
2、把4个鸡蛋打散,用小葱切成葱花。
3、炒锅里面加入适量的食用油,油量多一点,用中火加热。
4、把搅拌好的鸡蛋液倒进去,炒熟了就可以了。这时候就要改用小火了,不要把鸡蛋炒得嫩一点。
5、把鸡蛋炒碎了以后再把葱花下进去,把香味炒出来。
6、把料酒,生抽,熟酱,黄豆酱,浓汤宝,还有少量的清水。炖煮入味就可以了。
7、下面就是炒好了的鸡蛋炸酱,可以用来拌面条吃,或者用来拌米饭。一款简单又好吃的鸡蛋酱就做好了。有了这碗酱,不管是拌饭、拌面条、蘸馒头,或者是早晨配粥,都特别开胃。制作方法也简单,十几分钟就可以搞定,非常非常贴心。没有东北大酱,我选用了熟酱和甜面酱来搭配,做出来的味道也十分不错,如果能有新鲜的土鸡蛋,做出来的味道会更香哦!
【小贴士】:
1、放入酱料后加一些水,可以调节炸酱的浓稠度。鸡蛋酱炒到带有汤汁蘸取方便最理想,如果炒得太浓稠,不容易拌匀会很咸,蘸取也不方便。
2、吃不完也放到冰箱中,尽快吃完,但是最好是现做现吃,味道会更好。
3、建议喜欢吃酱的,可以将酱的量增加12倍更好,也可以用东北大酱搭配豆瓣酱也很正宗。
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