可口家常菜,学会做给家人尝尝
可口家常菜,学会做给家人尝尝
阿婆手撕包菜
用料
圆白菜半颗;干红椒35颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙
做法
将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用
将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制
直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅
私房大盘鸡
用料
鸡;土豆;洋葱;青椒;干红辣椒;花椒;八角;豆瓣酱;姜;蒜;酱油(老抽也行啊~;盐;料酒;啤酒;味精
做法
鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出
另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
汤汁控制在你需要的程度
加味精或者鸡精
完成
干煸菜花
用料
松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2个;盐2克;酱油15克
做法
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。
五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。
开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。
盖上锅盖,调中火焗30秒。
这时候可以看到菜花头有点焦色了。
加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅,现在已经淘汰了。
炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。
起锅前加入一勺盐炒匀即可。
焦香爽脆,超级下饭。
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