美食推荐：烤箱烤茄子，鲜虾油饭

美食推荐：烤箱烤茄子，鲜虾油饭

烤箱烤茄子

用料

1、茄子2个；2、豆豉豆瓣蚝油适量；3、蒜蓉，香菜，番茄适量

做法

准备调料，将蒜蓉切碎备用。

调制好蒜蓉酱，切碎香菜，番茄。

将茄子剖开，划小格，刷油入烤箱。

上下火2OO度，烤了十五分钟的茄子。

刷蒜蓉酱，上下火烤2O分钟。

加番茄末，烤五分钟。

出锅前撒香菜。

新鲜出炉烤茄子。

美味烤茄子。

鲜虾油饭

用料

鲜虾10只；米饭1碗；五香粉少许；黄酒半勺；红葱头3颗；葱2根；姜2块；蒜泥1勺；香菜少许

做法

【1】处理虾

将虾子剥壳、去虾线。虾壳不要扔掉，留下备用。（去除虾线的技巧请看本文下方小技巧#10102;）

【2】炼虾油

把生姜片、葱段、虾壳放入锅中，倒入香油一起煸炒，炒至虾壳变成红色。（锅不用先预热，在温度升高的过程中，让虾壳的香味慢慢渗透出来。）

【3】过滤

将虾油用滤网过滤出来，剩下的虾壳还有用处哦！

【4】熬虾汤

把过滤出来的虾壳再次倒入锅中，加入水熬汤，在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽！这时虾壳就可以放心的扔掉了。

【5】炒虾仁

用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥，随即倒入剥好的鲜虾仁，一起翻炒，虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤（量可以自己把控，要不然不小心就会熬成粥）。最后倒入鲜米饭一起炒熟（当然香菜和葱花也可以放一点，即可以调色又能增加香气）。（快速得到蒜泥和姜泥的方法详见本文下方小技巧#10103;）

【6】装盘

将炒好的米饭倒入盘中，淋上半勺黄酒和剩下的虾油，撒点白胡椒，就OK啦！

西红柿炒猪肝

用料

猪肝300克；西红柿50个；料酒2勺；盐3克；淀粉1勺

做法

热油锅，将西红柿放入翻炒，加一小碗水煮开。

放入猪肝片翻炒均匀，出锅前加入一勺淀粉，搅拌均匀。

盛出装盘，西红柿和猪肝一起炒可以去除猪肝的腥味，酸甜可口。

上汤粉丝娃娃菜

用料

油盐；娃娃菜；粉丝；皮蛋；瘦肉；姜蒜；枸杞子；香菜

做法

娃娃菜洗净，对半切开后再一分为三或者一分为四；

粉丝提前用清水泡一下至软；

肉片用油，盐，姜先渍一下备用；

皮蛋洗净，去壳，切成适量大小的块；

热油锅，先下肉片和姜蒜爆香一下；

肉片转色后再加入皮蛋稍为煎一下下就好；

然后加入适量的清水煮开；大火煮开后转小火煮约5分钟即可；

加入粉丝和枸杞子；

加入娃娃菜一起煮至软；

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