家常虾,稻草扎肉,山药炖鸡汤,火腿拌秋葵的做法
家常虾,稻草扎肉,山药炖鸡汤,火腿拌秋葵的做法
家常虾
1.虾清洗干净、剪掉虾须
2.姜去皮切片、蒜去衣剁碎
3.锅里加入适量清水、放入姜片、大火烧开
4.放虾、煮至虾弯曲、关火焖上一分钟、捞起沥干水份
5.摆盘
6.取小盘子放蒜、放海鲜酱油、搅拌均匀
7.成品
稻草扎肉
将五花肉切成12times;6times;1厘米的长方片,五花肉用稻草扎一圈。
做法:
1、将扎好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。
2、锅内放五花肉10千克,加3年古越龙山花雕酒3瓶,啤酒2瓶,生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶,冰糖1.3千克,红曲粉300克(如果炖的时间长,可以放250克),老抽1/4瓶,加水没过五花肉,加盖,烧45分钟。
3、走菜时,石板烧热,垫圆葱圈30克,取炖好的五花肉1千克摆在石板上,炖肉的原汁100克入锅烧热,淋湿淀粉10克勾薄芡,浇在五花肉上,撒葱花3克即可。
山药炖鸡汤
用料:农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐
做法过程:
1.鸡宰杀后,清理洁净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;切好的鸡块放入锅中,参加足量冷水,烧开;撇去浮沫;参加一汤匙料酒;放入姜片葱结;
2.煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(由于我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或许其他锅子炖汤,要延伸炖的时间哦);
3.山药去皮切成小块,参加锅中,持续加盖炖10分钟;枸杞用清水冲洗下,开盖参加,持续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
火腿拌秋葵
材料:秋葵、生火腿
做法:1.烧锅开水,放入少许盐和几滴油;
2。水开后将秋葵放入里面焯水;
3.焯好的秋葵沥干水分后放入碗中,加入适量的盐;
4.将蒜末和红椒末放入里面;
5.倒入适量的白醋和芝麻香油拌均匀;
6.将火腿片平铺摆放在盘底,将拌好的秋葵放在中间摆放好即可
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